台青兄妹“登陆”创业：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

中新网福州6月3日电 题：台青兄妹“登陆(dēnglù)”创业(chuàngyè)：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

3日10时，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥(xīxīlìlì)的雨幕中，店内(diànnèi)木窗里透出暖黄色灯光，氛围(fēnwéi)温馨惬意。33岁的陈骏凯正和服务员一同备菜，他一边(yībiān)熟练地切着猪肉，一边介绍：“做正宗的高雄肉燥饭，猪肉一定要手切，成品的口感才地道(dìdào)。”

3日，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄(mǎqiǎoxuān)创办的三合台式料理便坐落于此。图为陈骏凯、马巧暄在店门口(diànménkǒu)合影。中新网记者 吕明(lǚmíng) 摄

走进店内，扫描桌上的菜单二维码(èrwéimǎ)，台南锅烧面(guōshāomiàn)、高雄肉燥饭、古早味番茄、小时候冬瓜茶等50余种台湾美食和饮料映入眼帘。这些承载着兄妹俩(xiōngmèiliǎ)儿时记忆的美食，从(cóng)台湾跨越海峡，来到了福州食客的餐桌。

陈骏凯说，为保证菜品原汁原味，酱油、沙茶(shāchá)酱、砂糖等调味料均(jūn)从台湾采购。“虽然这样成本增加了不少，但煮(zhǔ)出来的(de)味道，就是记忆里小时候的味道。”一旁，马巧暄笑着补充道，这是哥哥对正宗台味儿的坚持。

“肉燥饭(fàn)除了肉燥，真的没别的了”“本店无味精、预制菜，老板会过敏”“老板不吃内脏、香菜，所以店里没有”……在这家台式料理店的墙面(qiángmiàn)上，悬挂着的“店规”格外醒目，这是(zhèshì)兄妹俩对家味儿、对品质的坚持(jiānchí)。

图为陈骏凯正在店内厨房制作菜品。中新网(zhōngxīnwǎng)记者 吕明 摄

“我不是专业大厨，没学过厨艺，但我只做我敢吃、喜欢吃、能端上家里饭桌的(de)食物。我想证明：‘不用添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯坚定地说。不过，这并不意味着他墨守成规(mòshǒuchéngguī)。比如四杯鸡，便是他在传统三杯(sānbēi)鸡的基础上，加入花雕酒的创新尝试(chángshì)。

谈及为何会选择“登陆”福州创业时，陈骏凯表示(biǎoshì)，这既是缘分，也是经过(jīngguò)深思熟虑的决定。

2018年，受在福州发展的(de)台湾朋友邀请，陈骏凯(chénjùnkǎi)第一次到福州旅游，在三坊七巷历史文化街区附近住(zhù)了一周。古厝林立的“小镇”与高楼林立的现代都市形象对比(duìbǐ)鲜明，这种独特的冲突美感让他印象深刻(shēnkè)。在与台湾朋友的一次饭局上，朋友无意间感慨“福州好像没有很多正宗的台湾餐厅”，这句话被陈骏凯默默记在了心里。

2023年，他再次来到福州，花了一个月(yuè)深入了解本地生活节奏、考察市场。2024年，第三次来到福州的陈骏凯决定留下来创业，同年7月，三合台式料理(liàolǐ)在杨桥东路开业。随着生意蒸蒸日上，他将妹妹马巧暄也拉入伙(rùhuǒ)，共同(gòngtóng)经营这份事业。

在店铺运营中，不善言辞的陈骏凯主要负责厨房，把控菜品质量(zhìliàng)；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从装修设计(shèjì)、员工(yuángōng)管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条(jǐngjǐngyǒutiáo)。

在店铺运营中，马巧暄负责“细节把控”，从装修设计(shèjì)、员工管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理(chǔlǐ)得井井有条。图为马巧暄在店内(nèi)做卫生。中新网记者 吕明 摄

凭借良好(liánghǎo)的口碑和对品质的坚持，三合台式料理不仅成为在(zài)榕台胞喜爱的“食堂”，也吸引了众多市民和游客(yóukè)前来打卡。目前，兄妹俩正在筹备位于福州台江区的二店。

据马巧暄介绍，二店装修已(yǐ)完成，菜品还在调整中。与一店以炒菜为主不同，二店将主打台湾(táiwān)零食和特色小吃。

“在福州不到一年，我们已经完全(wánquán)融入当地生活，回台湾高雄老家反而有些不习惯了。”马巧暄笑着说：“我们打算在福州好好打拼，以后有时间把父母接(jiē)来，带他们到大陆(dàlù)走走看看。”(完)