育成中国第一个肉牛品种 肉牛冻精供应量全国第二——河南如何继续牛劲十足

洛阳市嵩县德亭镇推出“托牛所(suǒ)”产业(chǎnyè)发展模式。李卫超　赵明辰 摄 光山县北向店乡清北牧业有限公司养殖基地，饲养员正在(zhèngzài)给(gěi)牛喂草料。　谢万柏 摄 正阳县大林镇军耕农场“农光互补”光伏发电项目(xiàngmù)。高万宝 摄 □本报记者 于涛 本报通讯员(tōngxùnyuán) 李亚楠 6月20日，早上6点多，泌阳县红梅鲜宰牛羊肉店(diàn)门前，已经聚集了不少来买牛肉(niúròu)的顾客。 店主(diànzhǔ)胡定贤在赊湾镇董岗村还有一家肉牛养殖场，存栏(cúnlán)约(yuē)100头。前两年市场行情不好，最低出栏价格每斤不到10元，高买低卖亏损不少。 “近期肉牛行情回升(huíshēng)，宰一头牛，扣除成本，能落个七八百。”胡定贤说(shuō)。 据农业农村部监测，2025年6月18日，主产省(zhǔchǎnshěng)集贸市场活牛价格每公斤26.69元(yuán)，同比上涨13.4%。牛肉价格也迎来了“触底反弹”，2025年第(dì)24周(zhōu)，牛肉批发市场周均价每公斤63.25元，同比高4.0%。 “2023年(nián)下半年到2024年市场价格持续下跌，到今年有望止跌回稳，价格变化背后，提质增效才是产业破局之道。”河南省肉牛(ròuniú)产业技术(jìshù)体系首席专家、省农科院畜牧研究所所长闫祥洲说。 作为传统肉牛养殖大省，2024年河南牛存栏(cúnlán)355万头(wàntóu)，出栏243万头。克服进口(jìnkǒu)冲击、价格下跌等不利形势，牛肉产量39.13万吨，同比增长3.0%，不仅稳住了产业基本盘，稳产保供能力也(yě)持续加强。 各地有哪些经验做法？未来肉牛产业向何处发展？记者前往(qiánwǎng)泌阳县、确山县、新野县(xīnyěxiàn)等养牛大县，实地探寻答案。 在南召县太山庙乡冯庄村，南阳市雅民农牧有限公司（以下简称“雅民农牧”）的技术人员正在(zhèngzài)为一头(yītóu)出生不久的德南牛采集血样，以便预测它身体(shēntǐ)的各项潜能。 “以前是用肉眼看牛的好坏(hǎohuài)，效率低、周期长，现在用了‘豫牛一号’芯片，一滴血就能够快速发现好牛犊。”该公司负责人赵昭说(zhàozhāoshuō)。 在赵昭看来，无论市场如何变化，打造精品永远不会错。2020年4月，雅民农牧与省农科院(shěngnóngkēyuàn)畜牧(xùmù)研究所签订合作(hézuò)协议，开展德南牛的培育与推广项目。 “依托自主研发的芯片技术，可以对河南省(hénánshěng)地方肉牛品种及新的种质资源群体进行分析，把(bǎ)传统选育周期(zhōuqī)从10年到15年缩短至即时预测。”该芯片研发团队成员、省农科院副研究员张子敬说。 如今，通过科学选种、遗传(yíchuán)家系统计、生产性能测定等，雅民农牧(nóngmù)构建了(le)德南牛新品系核心群，并建立标准化养殖规程，为打造新一代高端“南阳黄牛”肉牛品牌奠定了基础。 “我们还在基于基因编辑技术的肉牛种质创新、河南肉牛优良特性的分子遗传评估(pínggū)及综合利用技术等科技方面不断创新，为河南畜禽种业振兴、破解(pòjiě)‘卡脖子’问题提供科技支撑(zhīchēng)。”张子敬说。 除了发挥科技优势，利用好秸秆资源(zīyuán)，也成为(chéngwéi)我省平抑市场波动的有效举措。 河南作为全国农业大省，生产全国超四分之一的(de)小麦，也是玉米(yùmǐ)的主产区，秸秆资源总量丰富，年产可饲用秸秆6500万吨。 对于养牛(yǎngniú)产业来说，饲料(sìliào)成本是大头(dàtóu)，通常占养牛总成本的60%—70%，是养牛生产中最大的支出项。因此，加快推进本地秸秆饲料化利用，可进一步实现降本增效。 在泌阳县马谷田镇屯庄村养殖户张田(zhāngtián)田家的牛舍里，100多头夏南牛已经基本具备出栏的条件。但肉牛价格(jiàgé)震荡上升(shàngshēng)后，她暂时还不太想卖。 “我家的部分育肥牛还能(néng)再喂一个多月(yígèduōyuè)，我想等活牛价格到每斤15元的时候再出手。”她信心满满地说。 张田田算过一笔账，她养殖活牛的成本整体(zhěngtǐ)在每斤花费12元左右，活牛市场价格(jiàgé)早已超过她的养殖成本。 “我家能(néng)从村子(cūnzi)附近自己收麦秸秆，一吨成本能控制在300元以内，还能免费回收花生秸秆，饲料成本很低。”她说。 这并非个例。我省九成以上肉牛养殖主体为养殖小散户(sànhù)，他们“成本不计人工、饲草不用外购(wàigòu)、设施不算折旧、管理(guǎnlǐ)足够精细”的养殖模式，在市场低谷期展现出很强的抗风险能力和良好的产业韧性。 “但在秸秆(jiēgǎn)利用(lìyòng)上，我省存在秸秆加工不足、利用水平低、饲料配合粗放等问题，饲料化利用率不足25%。”河南农业大学动物科技学院副教授许会芬说(shuō)。 为此，许会芬和团队正积极开展秸秆(jiēgǎn)饲料加工利用、肉牛营养调控特点、肉牛健康(jiànkāng)养殖等关键技术的研究和推广示范工作，极大挽回了“秸秆换肉”过程中因犊牛腹泻死亡等问题产生的经济损失(jīngjìsǔnshī)。 化危为机，要先看家底。我省共有郏县、新野、柘城(zhèchéng)等(děng)42个(gè)省级养牛大县，各地资源禀赋有所不同，一批因地制宜的新模式新机制已经初步显现。 在泌阳县(bìyángxiàn)双庙乡常洼村金香家庭农场，养殖户卢金香(lújīnxiāng)夫妻2人从事肉牛养殖10多年，常年存栏能繁母牛90多头。 在2024年年初，该农场在当地技术人员的指导下，淘汰了(le)30多头经产多胎母牛，利用淘汰母牛的资金及时补栏了50多头400公斤(gōngjīn)左右的青年母牛。在不(bù)增加新的投资情况下，既增加了基础母牛数量，提高了母牛繁殖效率，又增加了新的利润点(diǎn)。 这种中原农区母牛适度规模养殖模式，在当地(dì)被称为“25512”模式，即夫妇2人，5亩地，50头牛，投资100万元，年(nián)利润(lìrùn)20万元。 河南省肉牛产业技术体系驻马店综合试验站站长、泌阳县现代农业技术综合服务中心农业技术推广研究员(yánjiūyuán)李静说，该模式规模适宜(shìyí)、便于管理、投资相对较少(shǎo)、效益明显，符合肉牛产业绿色高效(gāoxiào)发展理念，也符合发展特色产业助力乡村振兴的总体要求。 2024年，在肉牛市场持续低迷(dīmí)的情况下，泌阳县发展“25512”模式的养殖场户不仅(bùjǐn)没有缩减，反而有10多家养殖场户扩大了(le)养殖规模。 “从夏南牛种源，到大中小养殖主体(zhǔtǐ)，到河南恒都食品有限公司这种加工企业，再到‘牛经济’渠道商等，泌阳可以说(shuō)是有一个完整的全产业链发展(fāzhǎn)模式。”李静说。 确山县也是养牛大县，2024年，该县(gāixiàn)牛存栏10.44万头，年出栏牛6.07万头，饲养量位居(wèijū)河南省前列。该县“小群体大规模”的(de)养牛发展模式也取得了显著效果。 走进确山县任店镇王战奎养殖专业合作社，10多栋牛棚一字排开(yīzìpáikāi)，棚内500多头犊牛膘肥体壮。看着一天天长大的犊牛，合作社负责人(fùzérén)王猛(wángměng)干劲十足。 “一是看好(kànhǎo)未来肉牛行情，二是政府在保险、信贷和补贴(bǔtiē)(bǔtiē)等方面扶持，生一头牛犊能补贴1500元，还有饲料补贴，让我能放手去干。”王猛说。 “我们先后实施了(le)豫西南肉牛优势特色产业集群项目、基础(jīchǔ)母牛扩群提质项目、肉牛育种设施改善项目、粮改饲项目等，推动(tuīdòng)肉牛产业在规模化养殖、品种繁育、产品研发等环节快速发展。”确山县畜牧技术服务中心(fúwùzhōngxīn)主任(zhǔrèn)牛四维说。目前，确山县已经建立了种养销全产业链政策扶持保障体系，全力推动肉牛产业高质量发展。 此外，在种养循环一体化模式上，由河南省肉牛产业技术体系废弃物资源化利用岗位专家、省农科院(shěngnóngkēyuàn)副研究员聂胜委及其团队开展的“牛粪(niúfèn)+秸秆（菌渣）”好氧快速堆肥技术、双替双减替代节肥技术等(děng)攻关，形成(xíngchéng)了“草+畜+粪+草”生态循环链(liàn)，降低了饲草成本，取得良好收益。 目前，我省还初步(chūbù)探索(tànsuǒ)出郏县瑞宝红牛高端化差异化模式，柘城莲旺高效集约模式，嵩县“托牛所”、柘城“五个(wǔgè)一批”、卧龙区楼房养牛等模式，破解了产业发展制约瓶颈。 在复杂多变的市场环境下，如何进一步提高(jìnyíbùtígāo)肉牛产业的抗风险能力？ “要在生产效率和生产效益上同步提高，走出自己的发展道路(dàolù)。”国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家(zhuānjiā)、省农科院研究员王二耀说。 2023年以来，受(shòu)低价进口牛肉(niúròu)冲击，国内牛肉价格大幅下跌。因此，王二耀表示，需要平衡进口牛肉和国产牛肉的比例。一方面(yìfāngmiàn)，通过进口，用国外的资源(zīyuán)禀赋让我们大家吃更多牛肉。另一方面，也要让我国肉牛养殖主体有可持续发展的后劲。 在提高牛肉生产(shēngchǎn)效率上，王二耀认为，对于养殖主体来说，要选好(xuǎnhǎo)养殖品种，做好饲养管理、营养搭配、蛋白替代(tìdài)，发展规模化养殖、智能化养殖等。 “这些做法都是为了控制好成本，提升效益，把我们的牛肉价格和国外(guówài)的牛肉价格距离拉近，也是从业者(cóngyèzhě)的使命。”王二耀说。 以品种为例，在新野县歪子镇于营村的皮南牛繁育场内，一群健壮的良种犊牛正在悠闲地啃食着青草。这些犊牛体态匀称，毛发(máofà)光滑，显示(xiǎnshì)出良好的生长(shēngzhǎng)状况。 “这是我们正在(zài)培育的肉牛新品种，具备生长速度快、出肉率高、肉质口感(kǒugǎn)佳、卖价高的特点，深受养殖户喜爱，目前已(yǐ)在当地和邻近县区大面积推广。”省肉牛产业技术体系南阳综合试验站站长、郑州大学副研究员薄东东(dōngdōng)说。 在提升牛肉(niúròu)生产效益方面，王二耀认为，主要是在附加值上进行提升，比如发展大理石花纹(huāwén)肉、雪花牛肉、特色牛肉，延长(yáncháng)产业链条，建设知名品牌等。 “当下中国牛肉(niúròu)消费的主力特点是热鲜肉的消费，从(cóng)长远的角度来讲，高档(gāodàng)牛肉要满足国人(guórén)的需求，还有很大缺口。”王二耀说，“而且中国有60多个地方肉牛品种，充分挖掘我们自己生产高档牛肉、特色牛肉的潜力，是大势所趋。” 值得注意的(de)是，当前我省肉牛养殖以中小散户(sànhù)为主，规模化程度依然较低。在利益联结机制上和政策扶持上进行支持(zhīchí)，能进一步提高养殖户的抗风险能力。 王二耀表示，要从组织、协会以及政府(zhèngfǔ)层面，积极引导繁育、育肥(yùféi)、加工、市场、深加工(shēnjiāgōng)等产业链各节点利益的合理分配机制，各环节风险共担、利益均沾。 “中小养殖主体也是我们推进乡村振兴的(de)有力抓手，同时我国肉牛地方品种在这种家庭农场的养殖形式下，能够充分发挥它的优势，走出差异化(chāyìhuà)的养殖道路，产生(chǎnshēng)差异化的牛肉产品。”王二耀说。 随着经济(jīngjì)发展和收入提高，作为优质动物蛋白来源(láiyuán)，牛肉消费(xiāofèi)还有不小的提升(tíshēng)潜力。展望未来，王二耀相信中国肉牛产业会形成一个良好的局面，即消费者有更多牛肉吃，养殖主体养的牛肉又能卖上高价格。 “我们相信最终会在(zài)国际上形成一种社会共识，就是我们中国的牛肉(niúròu)都是高品质、高价格、高附加值(gāofùjiāzhí)牛肉，这也是我们的理想。”王二耀信心满满。 中国五大(wǔdà)地方良种黄牛之一 德国(déguó)黄牛与南阳黄牛杂交而成 意大利皮埃蒙特牛与(yǔ)南阳黄牛杂交而成 中国八大良种(liángzhǒng)黄牛品种之一 郏县、宝丰县、鲁山县为(wèi)中心产区